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Arcos de Valdevez

Comer carne da cachena com arroz de feijão tarreste em Arcos de Valdevez

25 Abril, 2024 - 02:39

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É um dos pratos mais emblemáticos do concelho.

Mais de duas dezenas de restaurantes de Arcos de Valdevez  vão servir Carne da Cachena com o Arroz de Feijão Tarreste, nos próximos dias 10, 11, e 12 de maio.

 

Um fim-de-semana gastronómico para saborear a mais pequena raça bovina portuguesa e uma das mais pequenas do mundo.

 

É autóctone, de extrema rusticidade e de pastoreio livre, sobretudo na Serra da Peneda/Soajo; o tipo de carne obtida resulta de um equilíbrio absoluto entre o sistema de produção utilizado e as características da própria raça; distingue-se pela sua tenrura e sabor únicos, apresentando cor rósea, clara ou pálida, vermelho claro ou escuro, de acordo com a idade do animal, bem como pouca gordura intramuscular, sendo profundamente suculenta.

 

Está certificada como “Denominação de Origem Protegida- DOP”.

 

 

[Fonte: Município Arcos Valdevez]

 

 

O Arroz de Feijão Tarreste é um tipo de Feijão rasteiro, semeado em conjunto com o milho.

 

São feijões miúdos, de pele fina com formato de rim; apresenta uma grande variabilidade de padrões e cores, onde predominam os beges, mas que também incluem os brancos, amarelos, castanhos, pretos e vermelhos, com padrão liso ou rajado; tem na sua composição nutricional altos valores de fibra bruta e de ácidos gordos, o que pode contribuir para a redução dos níveis plasmáticos de colesterol e triglicéridos, características que o tornam um ” Alimento Funcional”.

 

Nas doces sobremesas tradicionais, o destaque vai para os “Charutos dos Arcos”, distinguidos como uma das 7 Maravilhas Doces de Portugal, acompanhados com a Laranja de Ermelo; mas há também a destacar o Bolo de Discos, o Bolo de Mel e os não menos conhecidos “Rebuçados dos Arcos”.

 

Saiba os restaurantes aderentes AQUI.

 

 

[Fotografia: DR]

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