Abrir uma garrafa como um profissional, temperatura a que se deve servir os diferentes vinhos verdes, adequar os vinhos à ementa, estratégia de venda de vinho a copo ou como servir um vinho verde rosé são alguns dos temas que fazem parte de um conjunto de oito cursos que a Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes (CVRVV), em parceria com a Academia dos Vinhos Verdes, vai lançar até ao final do ano.
‘Escanção de Vinhos Verdes’ é o primeiro de uma série de cursos que já está a decorrer, em simultâneo, em Melgaço e no Porto.
Destinadas aos profissionais do sector, nomeadamente restaurantes, garrafeiras e enotecas, e ao consumidor final, as ações de formação têm como objetivo reforçar a presença dos vinhos verdes nas cartas de vinhos dos restaurantes portugueses e, consequentemente, aumentar as vendas de um produto único no mercado nacional e no mundo.
No fundo, dotar os profissionais ligados à área de estratégias para enfrentar a crise.
A CVRVV está apostada em aumentar as vendas, não apenas por via de exportações, que tem vindo a bater recordes nos últimos 11 anos, mas também através o reforço da presença dos vinhos verdes no mercado interno, nomeadamente na restauração.
Sofia Lobo, gestora da Rota dos Vinhos Verdes, explica que se nota uma evolução do grau de exigência dos consumidores.
A estratégia passa por atribuir aos profissionais do sector, mas também aos consumidores finais, competências e conhecimentos sobre vinhos verdes, com vista a potenciar a venda e o consumo no mercado nacional.
A CVRVV está, assim, a iniciar um conjunto de ações de formação. A primeira, que já está a decorrer em Melgaço e Porto até ao dia 24 deste mês, tem como temas a elaboração de uma carta de vinhos verdes, a harmonização dos vinhos verdes com as ementas dos restaurantes, as temperaturas dos vinhos e a estratégia de venda de vinho a copo.
Depois da ‘Escanção de Vinhos Verdes’, a associação avança para a ‘Iniciação à Prova dos Vinhos Verdes e Escanção em Casa’, ação destinada aos consumidores finais.
Mais tarde, segue-se uma série de cursos de iniciação aos Vinhos Verdes Brancos, Rosés, Tintos, Espumantes e Aguardentes, envolvendo um jantar com menu de degustação elaborado por conhecidos chefes de restaurantes de referência localizados no Porto e em Lisboa.
As ações de formação levadas a cabo pela CVRVV são ministradas pela Academia da Revista de Vinhos e integram o projecto enoturístico Minho In, programa co-financiado peço ON2, do Quadro de Referência Estratégico Nacional.
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