Realiza-se nos próximos dias 1 e 2 de junho, sábado e domingo, na freguesia de São Julião, em Valença, mais uma edição do Festival Gastronómico Sabores Serranos.
À semelhança dos anos anteriores, o palco do certame volta a ser o recinto de São Sebastião.
São esperadas centenas de visitantes para provar o afamado Leitão no Caixote, especialidade maior desta festa gastronómica.
Mas há também carne de porco e arroz de sarrabulho.
[Fonte: Município Valença]
O que é o Leitão no Caixote?
É um dos pratos mais emblemáticos desta localidade valenciana. Nos últimos anos, este festival tem projetado esta iguaria, tornando-a já um ícone da freguesia.
“Este é um tipo de leitão que é assado de forma diferente. E isso diferencia-o dos outros que encontramos por aí”, explicou-nos José Carlos Sousa, durante a edição do ano passado, aos comandos da cozinha do certame.
Mas porquê o caixote? “Porque o leitão, em vez de assar ao ar livre, é metido neste forno em ferro e com cobertura em madeira”, apontou o responsável.
Ato contínuo, abriu um dos caixotes e mostrou-nos três leitões quase no ponto. Apresentavam uma outra particularidade: estavam abertos.
[Fotografia: Arquivo/Rádio Vale do Minho]
“Ao ser aberto, o leitão perde aqueles líquidos mais enjoativos. Fica mais bem assado e continua suculento”, explicou.
[Fotografia: Arquivo/Rádio Vale do Minho]
A organização do evento está a cargo do Rancho Folclórico Cultural de S. Julião, em parceria com o Município de Valença. Conta com o apoio da Junta da União de Freguesias de S. Julião e Silva.
Comentários: 0
1
0