Trutas de Valença… Lampreia fumada de Valença… Bacalhau à S. Teotónio… Caldo Verde de Valença… Pastelão de Valença… Borrachinhos de Valença… e por aí adiante. São exatamente 100. Uma centena de receitas, todas elas com a gastronomia mais típica daquele concelho do distrito de Viana do Castelo agora compiladas no portal gastronomiadevalenca.com
O projeto foi desenvolvido por João Guterres, Gastrónomo e Historiador; Amaya Guterres, Chef de Cozinha e Cristiana Ferreira, Designer. Contou com o total apoio do Município de Valença.
“Valença soma razões suficientes para que o viajante se inspire ainda mais, a percorrer e conhecer esta linda terra, um verdadeiro prémio para os amantes do património arquitetónico da natureza, das caminhadas e da gastronomia!… É descobrir a grande riqueza que tem o Vale do Minho e Portugal”, lê-se desde logo neste portal que visa claramente promover a gastronomia valenciana.
Na lista não poderia faltar o afamado Bacalhau à S. Teotónio
[Fotografia: gastronomiadevalenca.com]
Valença “é o berço” do Perico
Porém, há uma secção inteiramente dedicada ao Perico de Valença. Recorde-se que o Município de Valença avançou com a classificação dos Pericos, um fruto emblemático do outono valenciano.
De acordo com a autarquia, a candidatura insere-se no projeto Minho Região Europeia da Gastronomia e pretende estudar, qualificar e promover o períco enquanto produto local com potencialidades para a capacitação da economia da região.
“O Periqueiro é uma árvore de fruto, da família das rosaceaes, do género pyrus, com características únicas. O perico é o pretexto para uma viagem de sabores, sensações e muitas emoções à volta de um fruto que reafirma a singularidade de Valença como Município Gastronómico de Excelência”, explica o portal.
Município de Valença já avançou com a classificação dos Pericos
[Fotografia: DR]
“As freguesias de Cerdal, São Julião e Fontoura tem a maior concentração e tradição no cultivo desta árvore, embora já seja possível encontrar exemplares em outras freguesias de Valença e de concelhos limítrofes”, lê-se.
João Guterres desenvolveu nos últimos anos uma investigação sobre este fruto. Percorreu pomares de Melgaço, Paredes de Coura, Tomiño (Espanha) e Vila Nova de Cerveira. “Encontrou frutos semelhantes em formatos, calibre e até cor, mas que, no seu conjunto, em nada refletiam as características dos Pericos de Valença”.
Nas conclusões finais, o gastrónomo atesta de forma categórica que Valença é “o berço desta árvore de fruto tão singular”.
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