Três conjuntos de manuscritos – o mais antigo dos quais da primeira metade de oitocentos – com quase 140 receitas de uma família da nobreza minhota estão reunidos nos Cadernos da Casa do Outeiro – Um receituário senhorial de Paredes de Coura, e cujo lançamento tem lugar este sábado, dia 26 de fevereiro, pelas 15h30, na Casa do Conhecimento.
“Com este magnífico livro de Sandra Fernandes Morais, estamos a descobrir uma grande variedade de sabores e aromas que, ao valorizar a compreensão da história do quotidiano de uma ilustre família courense, contribui também para lembrar quem somos”, considera Vitor Paulo Pereira, presidente da Câmara de Paredes de Coura
O documento é editado pela Ficta Editora e remete para o conhecimento de receitas conventuais de Odivelas às receitas do Brasil lidas em obras brasileiras, registando os sabores requintados e surpreendentes do solar courense, onde outrora residiu a família d’Antas e, mais tarde, por casamento, os Viscondes do Peso de Melgaço.
Receituário inclui mais de uma centena de receitas de uma família da nobreza minhota
[Fotografia: DR]
“A comida e gastronomia fazem, na verdade, parte de nós. Tanto servem para convocar as memórias da nossa infância como são precioso documento para estudar as relações sociais de um tempo perdido, a que desejamos regressar para compreender. Ao estudar as receitas da Casa Grande do Outeiro, estamos a viajar para um tempo que já não existe, mas ao qual desejamos voltar, para tentarmos compreender a nossa identidade e a nossa história”, sustenta Vitor Paulo Pereira.
“O que comemos leva-nos para a nossa identidade cultural que é transmitida de geração em geração. O que comemos é uma longa história. Uma história de muitos séculos onde se mistura o amor, a guerra, o conhecimento, o acaso, o tempo, a vida, a felicidade, o prazer, a morte”, acrescente.
Cadernos da Casa do Outeiro – Um receituário senhorial de Paredes de Coura, por Sandra Fernandes Morais, vai ser apresentado este sábado, na Casa do Conhecimento pelas 15h30, seguido de degustação no Museu Regional.
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