Vão ser quatro dias em que os restaurantes de Monção se vão virar inteiramente para o prato mais icónico do concelho – o Cordeiro à Moda de Monção que, em 2018, foi elevado a uma entre as 7 Maravilhas de Portugal à Mesa.
Serão dois fins de semana: 23 e 24; 30 e 31 de outubro. A iniciativa, promovida pelo Município em colaboração com restaurantes aderentes, promete “destacar o sabor único deste prato com tradição local, bem como proporcionar aos amantes do bom garfo a oportunidade de saborear este manjar delicioso do roteiro gastronómico monçanense”.
“Na mesa, sempre acompanhado por um vinho Alvarinho aromático e pelas Roscas de Monção, doce local elevado em 2019 a uma entre as 7 Maravilhas Doces de Portugal”, realça a autarquia.
Em Monção e além-fronteiras, o Cordeiro à Moda de Monção é também conhecido por Foda à Monção.
Confecionada de forma tradicional, em alguidar de barro e levado ao forno de lenha, a Foda assume-se, desde há vários anos, como uma referência da gastronomia monçanense.
A preparação deste prato tem uma duração superior a 24 horas, entre banhos e cozedura. O cordeiro é colocado em cima do alguidar de barro, para pingar sobre o arroz amarelo (feito com açafrão e água de um Cozido à Portuguesa), sendo levado a forno de lenha, previamente aquecido, cuja porta se abre apenas duas vezes, uma para virar e outra para retirar o cordeiro.
A sra. jornalista quis dizer, certamente Curcuma normalmente chamado açafrão da Índia ou no Brasil açafrão da terra.
Já agora alguém tem um restaurante de referência?
Na nossa vila, qualquer restaurante servirá uma boa “foda”, mas a minha sugestão vai para o Restaurante Celimar .
Para o restaurante Celimar já não consigo arranjar mesa. É possível recomendar mais alguns?
Não conheço Monção
a foda não leva “açafrão” – leva sim corante amarelo –
não mintam aos mouros – o açafrão custa no minimo 600 euros por kilo
sr.º jornalista se não sabe não vá em conversas do cabrito à moda de pias do psd
O que o sr. miño libre chama corante amarelo será a corcuma ou “açafrão da terra”. De facto o açafrão custa cerca de 3 a 6€ um grama.