CVRVV premeia combinações perfeitas entre Vinho Verde e gastronomia

A Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes (CVRVV) vai organizar, pelo quinto ano consecutivo, o Concurso Vinho Verde e Gastronomia, cujas inscrições estão abertas até este domingo.

A iniciativa tem como objetivo encontrar as melhores harmonizações de Vinhos Verdes com a gastronomia regional, nacional e internacional e incentivar o consumo de produtos da região, desafiando os restaurantes e as escolas de hotelaria, do Minho ao Algarve, a criarem um menu completo que combine na perfeição com o sabor do Vinho Verde.

Os restaurantes e escolas de hotelaria devem concorrer com um máximo de duas ementas, cada uma composta por três elementos: entrada, prato principal e sobremesa.

Apenas as 50 primeiros candidatos serão aceites para participar neste concurso. Bruno Almeida, da CVRVV, dá conta de que, tal como nos anos anteriores, a adesão tem sido muito boa.

Bruno Almeida sublinha que, perante consumidores cada vez mais exigentes, a harmonização entre ementa e vinhos é uma boa estratégia para promover a região.

Os restaurantes e escolas de hotelaria podem inscrever-se em três categorias: cozinha de autor, na qual a assinatura do cozinheiro chef está patente na elaboração da ementa que o restaurante propõe, cozinha internacional, com a apresentação da cozinha étnica, específica de uma região do mundo (cozinha chinesa, japonesa, indiana, brasileira, entre outras), e cozinha tradicional, com mostra de pratos típicos regionais ou portugueses.

A avaliação é feita em duas fases. Na primeira fase, os participantes serão avaliados de acordo com a harmonização gustativa (aroma e sabor), diversidade de Vinhos Verdes, espumantes e aguardentes e apresentação avaliada por fotografia. Passam à segunda fase os 20 melhores restaurantes classificados e as quatro melhores propostas apresentadas pelas escolas de hotelaria.

Na segunda fase, os participantes serão visitados pelo júri do concurso e avaliados segundo a apreciação gustativa, harmonização entre comida e vinhos e serviço de vinhos (escanção, temperatura, apresentação, entre outros).

À semelhança de edições anteriores, todos os restaurantes e ementas premiadas serão incluídos num Guia Gastronómico de Vinhos Verdes, a editar pela CVRVV.

Os vencedores serão conhecidos em Setembro.