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Valença

Valença põe restaurantes a inovar na lampreia

8 Novembro, 2022 - 21:46

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Gastronomia.

O Município de Valença realizou ações de capacitação da restauração local focadas na Lampreia do rio Minho. 

 

Estas ações, segundo a autarquia, exploraram “novas formas de confecionar e apresentar esta iguaria, nomeadamente, Lampreia estufada com cogumelos e Lampreia fumada com agridoce de cebola roxa, salteado de cogumelos selvagens e ovo líquido”.

 

“Trazer novos públicos a consumir lampreia, qualificar e diversificar a oferta de pratos, tendo por base este produto foi um dos objetivos desta ação”.

 

Nesta ação de formação e capacitação participaram cozinheiros de vários restaurantes do concelho.

 

O Município pretende que a restauração de Valença “apresente, além dos pratos tradicionais, sabores inovadores, atrativos e seguindo as novas tendências gastronómicas, tendo por base produtos endógenos de Valença, já qualificados, como é o caso da Lampreia do Rio Minho”.

 

As ações de capacitação foram financiadas pelo Programa Operacional Mar2020.

 

 

[Fotografias: Município Valença]

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