Vai ser apresentado esta sexta-feira um novo prato com a ‘assinatura’ do concelho de Valença – o “Bacalhau à Contrasta”. A sessão vai ter lugar às 15h30, no Baluarte de Nª Srª do Carmo, na Fortaleza. A apresentação estará a cargo do Chef José Vinagre e contará com a presença das unidades de restauração valencianas.
O novo “Bacalhau à Contrasta” é a fusão dos sabores genuínos, seculares e emblemáticos da gastronomia raiana, onde o bacalhau e o polvo são protagonistas.
A textura, o aroma e o tempero, com o bacalhau, o polvo, a batata, a cenoura, a espiga de milho, a couve e a cebola roxa, prometem fazer do “Bacalhau à Contrasta” um prato diferente, de cores vivas e sabores únicos pronto a despertar sensações. Contrasta, designação primitiva de Valença, dá nome a este prato, uma homenagem às origens, à autenticidade e identidade da sua gastronomia.
O momento será a oportunidade para entregar os diplomas aos funcionários das unidades de restauração valencianas participantes na ação de formação «Chaves do Alto Minho» uma iniciativa da APHORT, de educação para o turismo.
Este novo prato “Bacalhau à Contrasta” é uma iniciativa da Câmara Municipal de Valença, Comunidade Intermunicipal do Alto Minho e Associação Portuguesa de Hotelaria, Restauração e Turismo, no âmbito do programa PROVE/TASTE- Os Novos Sabores da Gastronomia Local e Regional.
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