Valença: Já se come Leitão no Caixote em São Julião [FOTOS]

Já começou, na freguesia de São Julião, em Valença, mais uma edição do Festival Gastronómico Sabores Serranos.

À semelhança dos anos anteriores, o palco do certame é o recinto de São Sebastião. 

Num fim de semana cheio de sol, são esperadas centenas de visitantes para provar o afamado Leitão no Caixote, especialidade maior desta festa gastronómica.

Mas há também carne de porco e arroz de sarrabulho.

“Procuramos dar sempre a apoio a todas as freguesias e coletividades, quando pretendem fazer a promoção dos seus produtos. O tempo está ótimo e penso que vai ser um sucesso”, disse a Vice-Presidente da Câmara, Ana Paula Xavier que, com o vereador Arlindo Sousa, marcou presença este sábado no evento.

[Fotografia: Rádio Vale do Minho]

Também bastante otimista mostrou-se o Presidente da Junta da União de Freguesias de São Julião e Silva, Alexandre Lagoa.

“O tempo está muito convidativo e temos todos os elementos necessários para que este festival corra bem”, disse o responsável destacando, evidentemente, o Leitão no Caixote como um prato já emblemático não só da freguesia como do concelho.

[Fotografia: Rádio Vale do Minho]

[Fotografia: Rádio Vale do Minho]

O que é o Leitão no Caixote?

É um dos pratos mais emblemáticos desta localidade valenciana. Nos últimos anos, este festival tem  projetado esta iguaria, tornando-a já um ícone da freguesia.

“Este é um tipo de leitão que é assado de forma diferente. E isso diferencia-o dos outros que encontramos por aí”, explicou-nos José Carlos Sousa, aos comandos da cozinha do certame.

Mas porquê o caixote? “Porque o leitão, em vez de assar ao ar livre, é metido neste forno em ferro e com cobertura em madeira”, apontou o responsável.

Vale referir que, enquanto estão neste forno, os leitões estão abertos.

[Fotografia: Rádio Vale do Minho]

[Fotografia: Rádio Vale do Minho]

“Ao ser aberto, o leitão perde aqueles líquidos mais enjoativos. Fica mais bem assado e continua suculento”, explicou.

O evento vai prolongar-se até este domingo.

A organização do evento está a cargo do Rancho Folclórico Cultural de S. Julião, em parceria com o Município de Valença.

Conta com o apoio da Junta da União de Freguesias de S. Julião e Silva.

[Fotografias capa: Rádio Vale do Minho]