Lombelo de porco no forno com molho de pericos. Eis a sugestão de Município de Valença para o próximo Fim de Semana Gastronómico do concelho, a realizar-se entre 4 e 6 de novembro. Vários restaurantes do concelho vão ter este novo e inovador prato na ementa.
De referir que a autarquia realizou recentemente uma ação de capacitação da restauração local focada nos afamados Pericos dos Santos. O perico é uma ‘pequena pêra’, típica de Valença. Para além de ter neste concelho a sua origem, é aqui que tem também as maiores áreas de produção.
“Trazer para a mesa o potencial de um produto genuinamente valenciano, a exploração das múltiplas técnicas de o trabalhar, a apresentar e conservar é o grande objetivo deste trabalho”, explica a edilidade.
Ação de capacitação juntou empresários da restauração do concelho
[Fotografia: Município Valença]
Nestas ações de formação de capacitação participaram cozinheiros de vários restaurantes de Valença. A autarquia quer a restauração valenciana “a apresentar, cada vez mais, pratos inovadores, atrativos e seguindo as novas tendências gastronómicas, tendo por base produtos endógenos de Valença, já qualificados, como é o caso dos Pericos dos Santos”.
Esta ação de formação dos recursos humanos e de capacitação dos profissionais das cozinhas valencianas pretendem ser uma mais valia importante para a qualificação e afirmação de um setor que é estratégico para posicionamento turístico e económico do concelho.
Foi financiada pelo Programa Operacional Mar2020.
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