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Vale do Minho

Vale do Minho: Pizza de Lampreia pode ser uma realidade nos próximos meses

7 Dezembro, 2017 - 03:19

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A Pizza de Lampreia pode ser uma realidade nos próximos meses. A informação foi avançada à Rádio Vale do Minho pelo empresário valenciano João Guterres, um dos criadores daquela que […]

A Pizza de Lampreia pode ser uma realidade nos próximos meses. A informação foi avançada à Rádio Vale do Minho pelo empresário valenciano João Guterres, um dos criadores daquela que promete ser mais uma forma inovadora de apresentar o ciclóstomo. “O proprietário de um pizzaria aqui de Valença ficou em segundo lugar numa competição culinária ao nível mundial. Fiz-lhe o desafio de, no próximo ano, concorrer com uma Pizza de Lampreia”, revelou o antigo Grão-Mestre da Confraria da Lampreia. “Em breve, eu e ele vamos reunir-nos. Eu vou confecionar a lampreia e a parte da massa será com ele. Tomara muitos italianos saberem fazer pizzas como ele faz”, elogiou.

Sobre quando estará pronta a ser apresentada ao público, João Guterres nem sequer se atreve a arriscar uma data. “Está quando estiver. Já fiz alguns ensaios e saiu bem. Claro que temos de usar ingredientes que não se sobreponham à lampreia. A palavra pizza é muito forte e a lampreia tem de sobrepor-se sempre à pizza”, sublinhou o empresário. “Temos de ter muito cuidado, por exemplo, com o tipo de mozzarella que usamos. Mas penso que é uma ideia totalmente viável e com isso conseguiremos conquistar novos consumidores”, apontou.

O alvo de João Guterres está sobretudo fixo nos jovens. Para o empresário é necessário colocar a juventude a consumir mais lampreia. E isso, reiterou, “passa por apresentar a lampreia de maneira diferente. Criar novas formas e fazer com as coisas evoluam de forma saudável”.

A mesma ideia, recorde-se, foi defendida no ano passado à Rádio Vale do Minho pelo chef de cozinha Rui Ribeiro. O especialista considera que os restaurantes devem apostar em novas ideias para confecionar a lampreia. Para além da aquisição de conhecimento, Rui Ribeiro sublinhou que é urgente atrair mais aficionados deste prato. “Se isso não acontecer, corremos o risco do público fugir cada vez mais. Quando mostramos a lampreia aos mais jovens, eles habitualmente assustam-se e dizem «Não! Aquele bicho feio não!». Mas com novas ideias podemos chegar até eles. Há que transformar a lampreia e confecioná-la de outras formas para podermos atraí-los”, disse.
Com 32 anos, Rui Ribeiro é atualmente um dos mais conceituados mestres da cozinha na região. Está ao leme do restaurante Abrigo do Taboão, em Paredes de Coura. Sobre a melhor maneira de cozinhar uma boa lampreia, Rui Ribeiro sublinha que “é boa de qualquer forma, desde que a base esteja lá. O importante é mantermos os temperos”.

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