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Ponte de Lima

Unidade de abate de porco bísaro pode nascer em Arcozelo

27 Agosto, 2012 - 08:32

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As negociações devem avançar em breve para a criação de uma pequena unidade de abate de suínos de raça bísara. A ideia foi desenvolvida em tertúlias na confraria do Sarrabulho e o projeto envolve diversas instituições limianas.

As negociações devem avançar em breve para a criação de uma pequena unidade de abate de suínos de raça bísara. A ideia foi desenvolvida em tertúlias na confraria do Sarrabulho e o projeto envolve diversas instituições limianas.

Durante algumas décadas o suíno de raça bísara praticamente desapareceu das ementas dos restaurantes, bem como das escolhas dos chefs nacionais. As razões foram várias, contudo a diferença de sabor trouxe-o novamente para a fama, ocupando um lugar de destaque até nas escolhas dos consumidores.

Em Ponte de Lima, o sarrabulho é, a toda a largura, o principal cartão de visita gastronómico da vila mais antiga do país. Aliás, este prato típico, feito à base de carne de porco, já atravessou fronteiras, chegando praticamente a todos os continentes. Numa lógica de incremento da promoção turística e, igualmente, para aumentar a oferta e as receitas, esta unidade de abate serve encaixa na perfeição nas pretensões dos limianos.

A Câmara Municipal de Ponte de Lima acolheu a ideia, a Junta de Freguesia de Arcozelo já se disponibilizou a ceder os terrenos para que a unidade fique instalada naquela zona.

A Escola Profissional de Ponte de Lima (EPPL) possui o curso de técnico de restauração e técnico de produção agrária. Para além disso, já possui uma pequena produção de suíno de raça bísara e ficaria naturalmente a ganhar com esta unidade.

Por seu turno, a Coopalima – Cooperativa Agrícola de Agricultores do Vale do Lima -, também se mostrou interessada com a criação deste projeto, uma vez que os produtores locais saem beneficiados.

Os dados estão lançados para este projeto andar a todo o vapor no último terço do ano.

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