São broas feitas em Monção, na padaria monçanense Mó D’Antiga. Têm tanta qualidade que estão agora entre os melhores pães de Portugal.
Estes pães foram galardoados, no passado fim de semana, com a medalha de bronze – nas categorias Trigo e Centeio – naquela que foi a primeira edição do concurso “O Melhor Pão de Portugal”, realizada em Seia, no distrito da Guarda.
Broa premiada com medalha de bronze, na categoria Centeio
[crédito fotografia: ACIP]
Broa premiada com medalha de bronze, na categoria Trigo
[crédito fotografia: ACIP]
“Quando era mais novo, sempre tive curiosidade por cozinha, pão, ingredientes, campo… Cresci à volta do meu avô, onde aprendi tudo sobre moagem e farinhas. Da minha avó aprendi a gostar de por as mãos na massa, de moldar, de criar, de ver crescer, de cozer o pão… Aprendi também a ter paciência, porque as coisas boas precisam tempo…”, refere Diogo, proprietário do estabelecimento.
“A vida levou-me a seguir uma carreira na cozinha, mas o amor pela pureza do pão nunca me abandonou. Quando, em 2020, o mundo decidiu que era hora de acalmar e ter paciência, decidi retomar e aperfeiçoar essa paixão que cozia lentamente. Criei a minha própria linhagem de bacterias de massa mãe e o resto é historia…”, conta.
O estabelecimento tem como lema “Pão como se fazia antigamente… Com tempo, com calma e sem truques”.
No entanto, terá sido também essa magia do antigamente que terá conquistado o júri do concurso.
Foram avaliados mais de 150 exemplares, por um júri constituído por chefs, nutricionistas e padeiros, de várias empresas de todo o país.
No Museu do Pão, este produto monçanense sobressaiu entre os melhores dos melhores.
A iniciativa foi realizada pela ACIP – Associação do Comércio e da Indústria da Panificação, Pastelaria e Similares e pelo Museu do Pão.
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