A ideia da sua criação remonta a 1990, quando Amadeu Abílio Lopes, emigrante melgacense que há mais de meio século procurou e conseguiu fortuna no Brasil, procurou uma forma de valorizar os produtos da sua terra natal.
A adega começou a laborar em 1994 então já com cerca de quatro dezenas de acionistas e dois anos depois Amadeu Abílio Lopes (sem herdeiros) ofereceu as suas acções à Câmara Municipal de Melgaço, que se tornou dona de mais de 70% do projecto.
Em 2013, a empresa contava já com mais de 500 accionistas, dos quais 430 eram produtores e lá vinificam as suas uvas, na esmagadora percentagem alvarinho (mais de 90%), mas também trajadura, vinhão e alvarelhão, estas em quantidades residuais. A área total de vinha supera os 100 hectares.
Atualmente, a Quintas de Melgaço produz e vende cerca de dois milhões de litros. Coloca no mercado nacional perto de 85% com uma exportação que ronda os 20%.
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