O leitão assado no forno está nesta altura entre os 100 melhores pratos de porco do mundo, segundo o mais recente ranking do guia gastronómico online TasteAtlas.
Ocupa o sexto lugar do ranking. “Para esta receita é normalmente escolhido um leitão jovem, cuja carne é particularmente tenra e saborosa. O animal é temperado com uma mistura de ingredientes que, geralmente, inclui alho, pimenta branca, sal e, por vezes, um toque de malagueta”, refere aquele guia.
“Depois de assado, o leitão é tradicionalmente cortado em pedaços e servido com os seus próprios sucos ou com um molho preparado a partir dos pingos da assadura. É frequentemente acompanhado por batatas assadas, saladas ou arroz”, refere.
S. Julião está um passo à frente
Ora, vale referir que este prato está muito relacionado com Valença. É na freguesia de S. Julião que se come leitão assado, mas de forma bem especial: o Leitão no Caixote.
Acontece todos os anos, no mês de maio, durante a iniciativa Sabores Serranos. É o prato mais emblemático que por lá é saboreado.
[crédito fotografia: arquivo/Rádio Vale do Minho]
O que é o Leitão no Caixote?
É um dos pratos mais emblemáticos desta localidade valenciana. Nos últimos anos, este festival tem projetado esta iguaria, tornando-a já um ícone da freguesia.
“Este é um tipo de leitão que é assado de forma diferente. E isso diferencia-o dos outros que encontramos por aí”, explicou a organização à Rádio Vale do Minho.
Mas porquê o caixote? “Porque o leitão, em vez de assar ao ar livre, é metido num forno em ferro e com cobertura em madeira”. As brasas estão por cima. E isso, diz quem prova, confere-lhe um sabor muito especial.
Mas há também caldo verde, fumeiros, bolo do tacho e queijos.
A organização do evento está a cargo do Rancho Folclórico Cultural de S. Julião, em parceria com o Município de Valença. Conta com o apoio da Junta da União de Freguesias de S. Julião e Silva.
Há mais dois pratos de porco portugueses
Neste ranking há ainda dois outros pratos portugueses de porco entre os 100 melhores do mundo: em terceiro lugar do ranking está o Leitão da Bairrada, descrito como “um prato tradicional português preparado com leitão assado lentamente e regado com o próprio molho, até que a carne fique extremamente tenra e cremosa e a pele adquira a sua característica crocância”.
Em quinto lugar, surge a carne de porco à alentejana. “Este prato tradicional português combina pedaços de carne de porco marinada com amêijoas e um molho ligeiramente picante, enriquecido com vinho. Embora o nome deste clássico sugira que tenha origem no Alentejo, acredita-se que tenha surgido inicialmente no Algarve”, refere o TasteAtlas.
O ranking é liderado pelo prato Kontosouvli da Grécia e em segundo aparece Gringas, do México.
Comentários: 0
0
0