Monção: Cordeiro está mais perto da certificação

O Cordeiro à Moda de Monção está mais perto da certificação. Esta terça-feira, em conferência de imprensa, a directora da Escola Superior Agrária (ESA) do Instituto Politécnico de Viana do Castelo deu conta dos avanços já feitos neste processo. “Chegámos a um conjunto de receitas e apurámos a receita que, de acordo com o que fomos fazendo em entrevistas, se aproxima do tradicional. Esta receita deixa obviamente alguma margem à criatividade de cada um. No entanto, há requisitos que são necessários cumprir para não adulterar a receita tradicional”, explicou Ana Paula Vale. “O processo foi fechado com a elaboração do Caderno de Especificações para submeter como especialidade associada a Monção. Está neste momento na Direção Regional de Agricultura. É o Ministério de Agricultura que tem de validar este processo submetido pela Associação Comercial e Industrial dos Concelhos de Monção e Melgaço que representa os produtores, que neste caso é a restauração”, continuou a responsável. “Esperamos agora que o Ministério da Agricultura nos dê rapidamente uma resposta. Após aprovação, o processo segue para a Comunidade Europeia (CE), uma vez que tem de ser publicado no jornal oficial da CE. Acreditamos que é um prato único em Portugal e que tem caraterísticas muito específicas deste território. Tem todas as condições para ser-lhe atribuída esta menção honrosa”.
Mas, para continuar este caminho, a ‘foda’ (nome tradicional do prato) teve mesmo de ser ocultada. Passou a ‘Cordeiro à Moda de Monção’. Isto porque o Decreto Lei 57/2008 estabelece o princípio da Licitude, segundo o qual não pode ser utilizada em termos promocionais linguagem obscena em produtos agro-alimentares. Ainda assim, o presidente da Câmara apelou à restauração para não deixar de colocar “nem que seja entre parêntesis” o nome típico.
Este encontro com os jornalistas teve como principal objetivo apresentar a 2ª edição do Festival do Cordeiro à Moda de Monção que começa na próxima sexta-feira. O certame prolonga-se até domingo e conta com a participação de 23 restaurantes do concelho e um programa complementar que prevê animação de rua, workshops de tradições, noite de fado, baile, visitas ao centro histórico de Monção, demonstrações culinárias e tertúlias gastronómicas. O principal objetivo, disse o presidente da Câmara, é “atrair gente. Sobretudo daquele eixo que começa no Porto e termina na Corunha, Espanha. Estamos a falar de sete milhões de habitantes e é para atrair esta gente que nós trabalhamos há muitos anos”.
Augusto Domingues deixou ainda um alerta aos restaurantes no sentido de evitar o esgotamento do cordeiro. O balanço da edição do ano passado, recorde-se, ficou marcado pelas declarações do vereador João Garrido. Disse o autarca social-democrata na altura que mais pareceu “uma festa sem santo. Muitas pessoas dirigiram-se aos restaurantes, perguntavam pelo cordeiro, e disseram-lhes que não havia”. A Autarquia pretende agora evitar esse cenário e recomenda também a prática de preços módicos. Augusto Domingues reconhece que “é um prato caro” mas apela aos empresários da restauração para não matar “a ‘galinha dos ovos de ouro’. Não queiram ganhar num dia o que ganham num ano”.

Programa promete muita animação durante os três dias

Nesta 2ª edição do Festival do Cordeiro, apoiado pela Associação Comercial e Industrial dos Concelhos de Monção e Melgaço e pela EPRAMI, os restaurantes participantes, devidamente licenciados na categoria de restauração, prometem confecionar aquele prato tradicional com qualidade, requinte e genuinidade, apresentando-o em pequenos alguidares de barro com uma inscrição alusiva ao certame.
No primeiro dia, sexta-feira, pelas 20h00, decorrerá animação de rua com o Grupo de Gaitas e Cantares da Portela e o Grupo de Bombos “Os amigos de S. Pedro de Merufe”, seguindo-se, pelas 21h30, no Museu do Alvarinho, a apresentação da nova linha de merchandising do Município de Monção. Pelas 22h00, noite de fado com Ana Pinhal.
No dia seguinte, sábado, a manhã do Espaço Multiusos, com início às 10h00, engloba um workshop de tradições para público infantil, a demonstração culinária do Cordeiro à Moda de Monção com o chefe Rui Ribeiro, a professora Maria do Carmo e a presença do conhecido chefe Hélio Loureiro. No período matinal, estão igualmente previstas visitas orientadas ao centro histórico de Monção.
A hora do almoço, entre as 12h30 e as 14h00, faz-se ao som do Grupo de Concertinas “Os Magníficos” e o Grupo de Cavaquinhos “Flores da Terra”. Pelas 15h00, tem lugar mais um workshop de tradições, desta vez destinado ao público em geral, seguindo-se, pelas 16h00, o ateliê culinário infantil “Mini Hambúrguer de Cordeiro”, com o chefe Rui Ribeiro e a professora Maria do Carmo.
Pelas 17h30, realiza-se uma tertúlia moderada por Tito Couto com as presenças de José Cordeiro (gastronomia), Sara Covas (alimentação/saúde), Agostinho Peixoto (turismo) e Diego Dias (pastorícia). Entre as 20h00 e as 21h30, regressa a animação popular com o Grupo de Bombos de Pias e a Rusga “Amigos de Merufe”. O dia termina com um baile abrilhantado pelo “One Grupo Trio”.
No domingo, o dia abre pelas 10h00 com workshop de tradições para o público infantil, continuando, pelas 10h30, com visitas orientadas ao centro histórico de Monção e, pelas 11h00, com a demonstração culinária “Barrigas de Freira”, pelo chefe Rui Ribeiro e a professora Maria do Carmo.
O programa de animação completa-se com atuações de rua a cargo do Grupo de Bombos de Abedim e do Grupo “Os Cantares do Alvarinho”, entre as 12h30 e as 14h00, e workshop de tradições para o público em geral, entre as 15h00 e as 17h00.