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Mais de meia centena de pessoas sentou-se este sábado, pela hora do almoço, no restaurante 5 Sentidos, em Melgaço para um menu muito especial: um Cozido à Portuguesa… com lampreia.
O prato, que é uma especialidade gastronómica histórica do concelho, é oficialmente designado e conhecido por Cozido de Lampreia Seca Melgacense.
Uma tradição secular, agora recuperada por este afamado restaurante com o prestigiado chef Álvaro Costa ao leme da cozinha.
A receita ancestral foi seguida tão à risca que o prato foi até confecionado em potes colocados no exterior, sob o olhar atento do especialista.
[crédito fotografia: Rádio Vale do Minho]
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“Fomos desafiados por alguns clientes e decidimos ir atrás deste prato. Nunca o tínhamos feito. É um prato não só em que prestamos homenagem às gentes do rio e aos pescadores, como também é mais uma iniciativa diferente neste restaurante que prima pelas iniciativas diversas”, disse Álvaro Costa.
Questionado sobre os ingredientes, o chef assegurou que é igual ao cozido à portuguesa. “São carnes da região, porco, carne cachena, fumeiro das brandas, hortaliças da temporada… e a lampreia seca”, descreveu.
[crédito fotografia: Rádio Vale do Minho]
José Albano: “Temos de preservar a nossa gastronomia que é única”
O Presidente da Câmara de Melgaço, por razões de agenda, não ficou para almoçar mas esteve no espaço e mostrou-se visivelmente orgulhoso com a iniciativa.
“São atividades que nos permitem reviver as origens da nossa gastronomia. A nossa filosofia não pode apenas passar pelo fast food. Temos de preservar a autenticidade, a identidade e a nossa gastronomia que é única”, realçou José Albano Domingues.
[crédito fotografia: Rádio Vale do Minho]
O prato foi servido e, diz quem lá esteve, que “estava divinal”. Os comensais, apurou a Rádio Vale do Minho, eram não só de Melgaço como havia também gente de Monção e até do Porto.
[crédito fotografia: Rádio Vale do Minho]
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A proprietária do restaurante, Vânia Dantas, foi sucessivamente felicitada não só por mais uma “ideia extraordinária” como também por mais uma “demonstração da excelência e superioridade” daquele restaurante.
[crédito fotografia: Rádio Vale do Minho]
“Estou muito satisfeita e isto só nos dá alento para apostarmos mais nestes eventos. As pessoas que se preparem porque vem aí mais”, assegurou Vânia Dantas com um sorriso.
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