Já estão abertas as inscrições para o jantar que vai decorrer em Melgaço, no próximo dia 3 de março, confecionado pelo Chef Vitor Matos. O especialista vai preparar, no Monte de Prado Hotel & SPA, um jantar vínico de harmonização da Lampreia do Rio Minho com Alvarinho. O momento será uma homenagem a estes dois produtos endógenos que atraem ao Município Mais a Norte de Portugal cada vez mais apreciadores.
Com uma estrela Michelin, Vítor Matos é hoje responsável pela cozinha do Vidago Palace Hotel. Compromete-se a preparar um menu exclusivo com pratos desenvolvidos exclusivamente para o evento, pratos esses em que está já a trabalhar em modo experiência para que o resultado seja o melhor. Serão servidos quatro pratos para harmonização com um vinho diferente, nomeadamente os alvarinhos Quintas de Melgaço, Reguengo de Melgaço, Castaboa e Soalheiro. Para acompanhar o momento estará também à mesa um outro produto endógeno de grande qualidade, as Águas de Melgaço.
O jantar acontece no âmbito da iniciativa Lampreia do Rio Minho – Um prato de Excelência, em degustação em seis municípios do Vale do Minho – Caminha, Melgaço, Monção, Paredes de Coura, Valença e Vila Nova de Cerveira – até 15 de abril.
A Real Confraria do Vinho Alvarinho e a Confraria da Lampreia do Rio Minho, no seu papel de promoção e defesa destes produtos, valorizando os respetivos territórios em torno da cultura dos seus vinhos e gastronomia, também estarão representadas.
PROGRAMA
Receção com ‘Alvarinho de Honra’
Presunto, salpicão, chouriça de sangue, chouriça de carne, queijos de cabra, broa de milho de Melgaço
Espumante Soalheiro Alvarinho 2016
Reguengo de Melgaço Alvarinho 2016
Menu Degustação by Vitor Matos: ‘Uma Nova Visão da Lampreia do Rio Minho’
1ª Harmonização
Lâminas de Lampreia fumada, queijo fresco de cabra Prados de Melgaço
Beterraba e balsâmico velho, capuchinhas
Castaboa Alvarinho 2016
2ª Harmonização
Lampreia cozinhada a baixa temperatura com arroz de berbigão e coentros
Algas, molho de Alvarinho de Melgaço e citronela
QM Nature Alvarinho 2016
3ª Harmonização
Cevadinha cremosa de Lampreia fumada com salpicão de Melgaço IGP Quinta de Folga
Cogumelos e espinafres
QM Vinhas Velhas 2016
4ª Harmonização
Lampreia com molho de vinho tinto, trufa negra, puré de aipo assado e especiarias
Terrina de rabo de boi e funcho
Soalheiro Oppaco 2014
5ª Harmonização
Bucho doce de Melgaço, creme de limão, bergamota e laranja confitada
Sorvete de yuzo, cidreira e panacotta de leite de cabra e lima-kaffir
Reguengo de Melgaço Espumante Reserva Alvarinho 2015
Digestivo
Aguardente Velha Soalheiro
O jantar, marcado para as 20h00, carece de reserva prévia. As inscrições são limitadas a 70 pessoas e poderão ser feitas através do telefone 251 400130, do e-mail [email protected] ou através do link http://bit.ly/DegustacaoVitorMatos. O preço por pessoa é de 40 euros. (As inscrições apenas ficarão válidas após o envio do comprovativo do pagamento para o endereço [email protected], após o que será emitida e enviada a respetiva fatura para o e-mail indicado na inscrição.)
O evento é da organização do Município de Melgaço, em parceria com diversas entidades: Vidago Palace Hotel, Monte de Prado Hotel & SPA, produtores de alvarinho Soalheiro, Reguengo de Melgaço, Quintas de Melgaço e Castaboa, e Águas de Melgaço. A Real Confraria do Vinho Alvarinho e a Confraria da Lampreia do Rio Minho, no seu papel de promoção e defesa destes produtos, valorizando os respetivos territórios em torno da cultura dos seus vinhos e gastronomia, também estarão representadas.
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