Melgaço: Dona Paterna lança espumante totalmente feito como nos tempos da criação

A produtora Dona Paterna, de Melgaço, lançou o novo espumante Pet-erna.

“Elaborado a partir de uvas 100% alvarinho e de forma ancestral”, o Pet-erna já conquistou os amantes do vinho.

Trata-se de um vinho espumante natural produzido pela Dona Paterna, na sub-região de Monção e Melgaço.

Designado como pét-nat (abreviatura de Péttilant Naturel), este néctar sofre a menor intervenção possível, sem qualquer tipo de adições, “sendo o processo de fermentação conduzido de forma natural, como nos primórdios da criação do espumante”.

O Pet-erna é uma das mais recentes apostas da marca de vinhos de Melgaço.

“É ousado e saboroso. Um vinho para abrir novos horizontes”, garante o produtor da Dona Paterna, Carlos Codesso.

Ao contrário do espumante tradicional, “o pét-nat não tem adição de sulfitos e de conservantes, assim como não passa pelo processo de filtragem, do dégorgement ou adição de açúcar. Termina a fermentação na garrafa, vedada com cápsula metálica, cujo método exige uma enorme precisão do produtor”.

“Temos de o engarrafar no momento certo, antes de todo o açúcar ser consumido. A fermentação é depois finalizada na garrafa, libertando o “gás” natural que lhe é tão particular”, diz Carlos Codesso.

Com um teor alcoólico de 12%, o Pet-erna, pelo seu sedimento natural, apresenta-se mais turvo do que o espumante e com sabores mais complexos.

Pode ser apreciado sozinho ou com assados e grelhados.

[Fotografia: Dona Paterna]