Vítor Sobral, prestigiado Chef de Cozinha e criador do afamado prato intitulado Bacalhau à Monção, vai estar presente na próxima edição da Feira do Alvarinho, naquele concelho.
O certame, recorde-se, vai realizar-se nos próximos dias 4, 5, 6, e 7 de julho. O primeiro com quatro dias de duração.
Foi em janeiro de 2023 que, com a colaboração do Município, o chef apresentou um novo prato que – em poucos meses – ganhou uma ascensão meteórica.
Somou apreciadores em todo o País e Galiza.
[Fotografia: Arquivo/Rádio Vale do Minho]
[Fonte: Município Monção]
O que tem este bacalhau de tão diferente?
O chef fez questão de, na altura, sublinhar que o Bacalhau à Monção tem de ser confecionado com um bacalhau de qualidade superior.
“Neste prato há três produtos que fazem a diferença. As cebolas, a broa de milho, a barriga de porco fumada e o vinagre que também é diferente”, revelou Vítor Sobral aos jornalistas.
“É um vinagre que não é industrializado. É feito com preceitos”, descreveu.
O chefe assumiu que “tecnicamente, a receita dá trabalho, com imensos passos, mas nada de muito complicado”.
Durante a prova, o pitéu – acompanhado com um copo de Alvarinho – mereceu aprovação e aplausos por parte dos convidados.
E com isto, o chef demonstrou que o bacalhau não tem obrigatoriamente de andar de braço dado com o vinho tinto.
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