É oficialmente o queijo mais caro do mundo. Há dias, na cidade espanhola de Cabrales, um exemplar com 2,2 quilos de peso foi leiloado e alcançou 30 mil euros. Um novo Recorde do Guinness, tendo em conta que a fasquia anterior estava em 20.500 euros.
Segundo o jornal Atlántico, o queijo foi fabricado por Iván Suárez, proprietário de um restaurante nos arredores de Oviedo.
Os segredos estão bem guardados, mas o autor revelou que um deles passou por uma “maturação durante 10 meses numa caverna a 1.400 metros de altitude”.
No início do leilão, o preço inicial era (só!) de 3.000 euros.
De referir que esta região é afamada pelos seus queijos em tonalidade azul, fabricados por produtores rurais de leite das Astúrias.
Este tipo de queijo pode ser feito com leite de vaca puro não pasteurizado ou misturado da maneira tradicional com leite de cabra e/ou ovelha, o que confere ao queijo um sabor mais forte e picante.
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