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Vila Nova de Cerveira

Cerveira: No próximo fim-de-semana há ‘Debulho de Sável’ em 10 restaurantes

27 Abril, 2022 - 17:58

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Gastronomia.

Vila Nova de Cerveira volta a celebrar a gastronomia tradicional com sabor ao rio Minho. Durante o próximo fim-de-semana, de 29 de abril a 1 de maio, 10 restaurantes do concelho disponibilizam nos seus cardápios o prato Debulho de Sável à Cerveirense.

 

Integrado na iniciativa, promovida pela Câmara Municipal de Vila Nova de Cerveira, pelo Turismo do Porto e Norte de Portugal e pela recém-criada Confraria do Debulho de Sável à Cerveirense,  vai ainda realizar-se, no domingo de manhã, dia 1 de maio, no Terreiro, um momento de showcooking dedicado à receita original para a confeção deste prato secular de Vila Nova de Cerveira, de forma a contribuir para a sua preservação entre as gerações vindouras.

 

Mais do que um prato genuíno, esta iguaria tem uma forte componente histórica e identitária relacionada com a atividade piscatória sazonal, entre março e meados de maio.

 

Segundo reza a história, em Vila Nova de Cerveira, os homens pescavam o sável e as mulheres encarregavam-se de o vender de porta em porta. A cabeça, o rabo, as ovas e as postas pequenas eram as menos apetecíveis, mas com arte e engenho, criou-se o debulho de sável, como forma de aproveitar essas partes menos nobres do peixe.

 

Confira os restaurantes aderentes:

  • Abrigo das Andorinhas
  • Adega Real
  • Cantinho dos Amigos
  • Dom Júlio
  • Casa Lau
  • Central
  • Costa Verde
  • Glutão
  • Lavrador
  • Luso Galaico

[Fotografia: DR]

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