Vila Nova de Cerveira volta a celebrar a gastronomia tradicional com sabor ao rio Minho. Durante o próximo fim-de-semana, de 29 de abril a 1 de maio, 10 restaurantes do concelho disponibilizam nos seus cardápios o prato Debulho de Sável à Cerveirense.
Integrado na iniciativa, promovida pela Câmara Municipal de Vila Nova de Cerveira, pelo Turismo do Porto e Norte de Portugal e pela recém-criada Confraria do Debulho de Sável à Cerveirense, vai ainda realizar-se, no domingo de manhã, dia 1 de maio, no Terreiro, um momento de showcooking dedicado à receita original para a confeção deste prato secular de Vila Nova de Cerveira, de forma a contribuir para a sua preservação entre as gerações vindouras.
Mais do que um prato genuíno, esta iguaria tem uma forte componente histórica e identitária relacionada com a atividade piscatória sazonal, entre março e meados de maio.
Segundo reza a história, em Vila Nova de Cerveira, os homens pescavam o sável e as mulheres encarregavam-se de o vender de porta em porta. A cabeça, o rabo, as ovas e as postas pequenas eram as menos apetecíveis, mas com arte e engenho, criou-se o debulho de sável, como forma de aproveitar essas partes menos nobres do peixe.
Confira os restaurantes aderentes:
- Abrigo das Andorinhas
- Adega Real
- Cantinho dos Amigos
- Dom Júlio
- Casa Lau
- Central
- Costa Verde
- Glutão
- Lavrador
- Luso Galaico
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