«Bacalhau à Viana» apresentado como novo ícone gastronómico da cidade

Viana do Castelo apresenta hoje, às 15h30, nos Antigos Paços do Concelho, aquele que passará a ser promovido como o prato-ícone da gastronomia local: o «Bacalhau à Viana». A cerimónia contará com a presença de José Maria Costa, presidente da autarquia, e de António Condé Pinto, Presidente Executivo da APHORT.
Esta acção insere-se no programa «Prove Viana», levado a cabo pela APHORT – Associação Portuguesa de Hotelaria, Restauração e Turismo em parceria com a Câmara Municipal de Viana do Castelo, cujo objectivo passa por promover, de forma estratégica, a gastronomia local tradicional junto dos turistas.
À semelhança da estratégia definida pelo programa «Prove Portugal» criado pelo Turismo de Portugal, a APHORT pretende que, a nível local, cada município possa identificar e promover um prato que, pela sua ligação à história e tradição da cidade, passe a ser reconhecido como um ícone gastronómico representativo do município em questão.
No caso de Viana do Castelo, e após um consenso alcançado junto dos restaurantes da cidade que aderiram à iniciativa, a escolha recaiu sobre o «Bacalhau à Viana», uma receita confeccionada à base de produtos típicos da gastronomia local. Nesse sentido, e sob a coordenação do chefe Vinagre, foi definida uma receita oficial, que permita conferir uma identidade ao prato. A ideia, no entanto, não é standardizar, pelo que cada estabelecimento terá a liberdade para interpretar a receita à sua maneira, desde que esta não seja desvirtuada. A promoção do prato junto dos turistas ficará sob a responsabilidade da Câmara e todos os estabelecimentos aderentes passarão a ser referenciados como os «restaurantes Prove Viana do Castelo».
O mesmo desafio já foi aceite por outros municípios, pelo que brevemente serão apresentados novos ícones da gastronomia local. A APHORT espera que esta iniciativa funcione como um estímulo ao crescimento do mercado interno relacionado com o turismo gastronómico, dotando os restaurantes de meios de combate ao actual cenário de crise que o sector enfrenta.