A 2ª edição do Showcooking da lampreia nas adegas acontece no dia 5 de abril
“Como escalar uma lampreia para secar ao fumo” será a temática desta ação, que acontecerá pelas 11h00, na Quinta das Alvaianas
A participação é gratuita, mas de inscrição obrigatória, através do formulário https://bit.ly/ShowcookingDaLampreiaNasAdegas, até dia 31 de março.
A ação é limitada a 25 participantes.
A arte de secar a lampreia tem registos do séc. XIII , num recibo da corte de D. Afonso III, em 1279, onde consta a entrada na sua dispensa de 1656 lampreias secas.
Apesar da pesca da lampreia se praticar noutros locais do país, o uso de lampreia seca na culinária é característico do nosso território, pelo que a arte original de escalar e secar a lampreia ao fumo tornou-a num ícone local.
É essa arte de “escalar” a lampreia, que irá ser revelada na Quinta das Alvaianas, depois de uma visita guiada pela adega com provas de Alvarinho.
Paralelamente, e para que os participantes possam perceber todo o processo (que se inicia no rio), está patente na adega a exposição: “Rio Minho é Vida” que retrata a importância económica, ambiental e patrimonial do Rio Minho e os saberes e conhecimentos praticados pelos pescadores nas pesqueiras.
Mais informações: +351 967 130 029
A ação acontece integrada na iniciativa “Lampreia do Rio Minho – Um Prato de Excelência” que acontece até dia 30 de março, promovida pela Adriminho e pelos seis municípios do Vale do Minho – Caminha, Melgaço, Monção, Paredes de Coura, Valença e Vila Nova de Cerveira. Programa disponível em https://www.cm-melgaco.pt/lampreia-do-rio-minho-uma…/
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